Regionaal

Nederlandse boeren maken fantastische producten. Wij zoeken per regio naar kleine agrarische ondernemers en nemen graag producten van ze af. Tijdens het volle grondseizoen in Nederland betrekken we veel grondstoffen uit Nederland. Veel fruit en groentesoorten komen dan van eigen bodem Door het lage aantal transportkilometers zijn de producten vers en blijft de smaak behouden. Hieronder lees je het verhaal achter een aantal van bijzondere Hollandse producten in het OSP assortiment.

Lindenhoff Baambrugge
Vanuit de Lindenhoff boerderij hebben wij een distributie opgezet van hun producten, aangevuld met producten van kleine ambachtelijke bedrijven uit de regio ten behoeve van onze klanten in en rondom Amsterdam. De Lindenhoff produceert rund- en kalfsvlees op haar eigen boerderij. De koeien krijgen uitsluitend plantaardige natuurproducten te eten en de kalveren mogen bij hun moeder blijven tot ze na ongeveer acht maanden geslacht worden. De varkens mogen bij droog weer buiten lopen en in het voorjaar huppelen er lammetjes rond.

Zo natuurlijk en authentiek mogelijk
Door alles zo dicht mogelijk bij de natuur te houden is het vlees van deze dieren niet alleen lekkerder, maar ook gezonder. De basis van de Lindenhoff is een makelaarfunctie van authentieke en natuurlijke producten. Zij produceren zelf vlees op ons eigen bedrijf en laten dit professioneel verwerken. Daarnaast kopen zij onder andere vlees in van geselecteerde bedrijven.
Het programma strekt zich niet alleen uit tot vlees. Er is breed assortiment zuivelproducten ontstaan. Dit begon enkele jaren geleden toen een chefkok vroeg of zij niet voor een traditionele boerenboter kon zorgen. Met deze vraag is een compleet assortiment zuivelproducten van Nederlandse bodem ontstaan met wel 20 verschillende boerenkazen. De vraag vanuit de keuken kwam of er dagverse eieren te leveren zijn. Dit in verband met het bereiden van bepaalde gerechten. De scharreleieren die Lindenhoff aanlevert worden binnen 10 uur na het leggen geleverd.

Groenten en fruit
De Gascogne-koeien worden gehouden door boeren en via hen is de Lindenhoff op de regionale teelt van aardappelen en uien gekomen. Het was vervolgens een kleine stap om meer groenten en fruit in het Lindenhoff pakket op te nemen. Veel groenten en kruiden komen uit de moestuin in Utrecht.

Daarnaast hebben wij voor de Sla romaine en paksoy via La Place twee prachtige regionale bedrijven gevonden.

De paksoy is afkomstig van de Maatschap Vollenberg in Grubbenvorst in Limburg. Dit biologisch-dynamische bedrijf teelt groenten op 17 hectare lichte zandgrond en dient als voorbeeld voor de biologische landbouw in Zuidoost-Nederland.

EKO-boerderij De Eerste, op de grens van de Noordoostpolder en Nationaal Park De Weerribben, teelt onze romaine sla. De 80 hectare land rondom de biologische boerderij wordt gebruikt voor voederwinning, groenteteelt en akkerbouw. Het bedrijf, de eerste in de polder, is gebouwd op het voormalige zandstrand van de Zuiderzee. De grondsoort, ook wel Blokzijlzand genoemd, bestaat uit fijn zand wat de eigenschap heeft makkelijk water op te nemen en los te laten. Hierdoor is de grond zeer geschikt voor het telen van groenten.

Kruiden
Rond de Lindenhoff boerderij groeien vele kruiden in de kruidentuin. Naast de bekende soorten zoals basilicum, tijm dragon en bieslook, staan er ook rode pimpernel, hysop onze lieve vrouwe bedstro en roomse kervel. Heerlijke kruiden die door vele chefs van OSP worden gebruikt.


Aardbeien zijn in de zomermaanden op hun lekkerst. OSP voert het ras Elsanta: boordevol sap met een heerlijk zoete geur. De Brabantse teler Wil Beekers levert dit rode zomerfruit aan de La Place formules voor smoothies, sappen, fruitsalades, gebak en taarten. De liefde en aandacht waarmee Wil zijn zomerkoninkjes teelt, proef je terug in het product. En: vandaag op het land betekent morgen in ons restaurant!

Onze appels zijn van het ras Elstar en komen uit Ressen in Gelderland. Ze worden door een kleine teler verzorgd en daar door de Landwinkels verkocht. OSP heeft gekozen voor het ras Elstar vanwege de bite en de heerlijk frisse smaak.